喷射式抽空器工作介质流叫做工作流体。工作流体以很高的速度从喷嘴出来，进入喷射式抽空器的接受室，并把在喷射式抽空器前的压力较低的介质带走。被带走的流体叫做引射流体。通常在喷射式抽空器里，最初是发生工作流体的势能或热能转变为动能。工作流体的动能，一部分传给引射流体。在沿喷射式抽空器流动的过程中，混合流体的速度渐渐均衡，于是混合流体的动能相反地转变为势能或热能。工作介质流体和引射介质流体进到混合室中，进行速度的均衡，通常还伴随压力的升高。

    在扩散器出口处，混合流体的压力高于进入接受室时引射流体的压力。提高引射流体的压力而不直接消耗机械能，这是喷射式抽空器最主要的最根本的性能。由于具有这种性质，在很多技术部门中，采用喷射式抽空器比采用机械的增压设备(压缩机、泵、鼓风机和引风机等)，使有可能得到更为简单更为可靠的技术解决办法。除了本身结构特别简单以外，喷射器与各种设备连接的系统也很简单，制造也不复杂，在工程上得以广泛的应用。其中在动力工程技术领域中，主要用于发电广，废气余热供暖装置，制冷，输送固体散粒状物体等。

    喷射式抽空器喷咀座板加工精密，精度较高，以便喷射水流偏斜，降低抽射效能。整个装置结构紧凑精密，强度亦较高，用于真空蒸发系统中，由于能把冷凝器的冷凝作用与真空泵的抽气作用合并在一个设备中同时完成，大大地简化了工艺流程，比之原来用真空泵与旧式冷凝器的装置，可以节省去真空泵、冷凝器、分水器等设备。